GI – Chỉ số đường huyết của thực phẩm

Rate this post
Ngoài thuốc điều trị, chính sách ăn có trấn áp sẽ giúp người bệnh đái tháo đường ( ĐTĐ ) duy trì nồng độ đường trong máu không thay đổi và làm giảm nguy cơ biến chứng. Chỉ số Glycemic index ( GI ) là một công cụ hữu dụng hoàn toàn có thể giúp bạn lựa chọn những loại thực phẩm lành mạnh cho chính sách ăn hay phối hợp chúng một cách khoa học trong mỗi bữa ăn để đường huyết không tăng bất ngờ đột ngột .

Chỉ số đường huyết GI trong thực phẩm là gì?

Thực phẩm và đồ uống cung ứng nguồn năng lượng cho khung hình được nhóm thành ba dạng có chứa carbonhydrat, gồm có : chất bột, đường và chất xơ. Khi vào khung hình, những chất này sẽ bị thủy phân, chuyển hóa thành đường ( glucose ) và làm nồng độ đường trong máu .
Chỉ số GI còn gọi là chỉ số đường huyết của thực phẩm. Nó là một thông số kỹ thuật để phân loại những nhóm thực phẩm, đồ uống theo cách nó làm tăng nồng độ đường máu sau khi ăn nhanh hay chậm so với đường glusose. Chỉ số GI được chia thành 100 mốc, thực phẩm nào có chỉ số này cao, thực phẩm đó sẽ không có lợi với người bệnh tiểu đường, vì nó khiến cho nồng độ đường trong máu tăng cao bất ngờ đột ngột khiến khung hình bị căng thẳng mệt mỏi. Trong khi khung hình, nhất là não cần duy trì một mức đường huyết không thay đổi. Chế độ ăn với những thực phẩm có chỉ số GI thấp sẽ giúp khung hình hấp thu đường vào máu từ từ và làm ngày càng tăng sự nhạy cảm của khung hình với insulin. Điều này không chỉ có lợi cho bệnh ĐTĐ, mà còn mang lại nhiều quyền lợi cho sức khỏe thể chất, như sức bền thể lực, giảm cholesterol máu, giảm đề kháng insulin, ngăn ngừa rủi ro tiềm ẩn mắc bệnh tim mạch .

Để ổn định đường huyết bền vững và phòng ngừa biến chứng do đái tháo đường gây ra, bạn có thể sử dụng tpcn Hộ Tạng đường như một giải pháp hỗ trợ bên cạnh thuốc điều trị và chế độ ăn uống khoa học. Hãy liên hệ với chúng tôi theo số 0936 057 996 (trong giờ hành chính) để được tư vấn chi tiết.

Phân loại chỉ số đường huyết GI cho thực phẩm

Chỉ số GI cũng không tính theo vị ngọt hay nhạt của thực phẩm, địa thế căn cứ để tính chỉ số này cho thực phẩm là vận tốc chuyển hóa của nó thành đường sau bữa ăn .

  • Thực phẩm có chỉ số đường huyết GI thấp (< 56): Hầu hết các loại rau có lượng carbonhydat thấp nên không ảnh hưởng đến lượng đường trong máu. Các loại họ đậu (đậu đỏ, đậu nành, đậu hà lan,  đậu lăng) hoặc một số loại trái cây tươi (táo, cam, lê, đào, nho, kiwi, chuối, mận), sữa và các chế phẩm từ sữa, mì nguyên hạt, yến mạch là nhóm thực phẩm làm tăng đường huyết chậm.
  • Thực phẩm có GI trung bình (56 – 69) là các loại thực phẩm như nước cam, mật ong, gạo. Nhóm thực phẩm này sẽ làm tăng đường huyết với tốc độ vừa phải.
  • Thực phẩm có GI cao (> 70) như khoai tây, bánh mì. Đây là nhóm thực phẩm có khả năng làm tăng nhanh đường huyết của người bệnh tiểu đường.

Một điều tra và nghiên cứu mới gần đây của nhóm nghiên cứu và điều tra tại Đại học Havard cho thấy, gạo lứt chứa rất nhiều chất xơ hòa tan nên ít làm tăng đường huyết ngay sau ăn. Nghiên cứu chỉ ra rằng, chỉ cần sửa chữa thay thế một phần ba của một khẩu phần ( tương tự với nửa chén cơm ) gạo trắng bằng gạo lứt ( còn gọi là gạo nâu ) mỗi ngày hoàn toàn có thể giảm rủi ro tiềm ẩn của bệnh tiểu đường typ 2 xuống 16 % .

Kết hợp thực phẩm theo chỉ số đường huyết GI để có bữa ăn ngon và đủ dinh dưỡng

Kết hợp thực phẩm theo chỉ số đường huyết GI để có bữa ăn ngon và đủ dinh dưỡng

Các yếu tố ảnh hưởng đến chỉ số đường huyết GI

Chỉ số GI của thực phẩm chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố, nhiệt độ, kích thước, độ chín,… Có thể hiểu nôm na, mỗi loại chất khác nhau khi vào cơ thể sẽ phân giải theo những con đường khác nhau và tùy vào việc phân giải như thế nào mà tạo ra được lượng đường glucose nhiều hay ít. Như vậy, nếu các chất đã bị biến đổi từ lúc chế biến thức ăn thì chỉ số GI chắc chắn sẽ thay đổi.

Các chất như xơ hòa tan, chất béo, sẽ làm giảm chỉ số GI của thực phẩm, do nó làm chậm quy trình chuyển hóa đường. Hoặc những chất có tính acid như giấm, chanh … làm chậm lại quy trình tiêu hóa thức ăn, chỉ số GI cũng thấp. Nhưng khi thức ăn được cắt nhỏ và nấu chín kỹ, khung hình thuận tiện tiêu hóa làm cho chỉ số GI tăng .

Xem thêm

• 7 nguyên tắc sống khỏe với bệnh tiểu đường
• Chế độ ăn uống cho người tiểu đường
• Chăm sóc người bệnh tiểu đường

Sử dụng hoàn toàn thực phẩm có chỉ số GI thấp không có lợi cho sức khỏe

Chỉ số GI của thực phẩm không phải là một hướng dẫn tổng lực về cách lựa chọn thực phẩm. Nếu chính sách ăn của bạn chỉ lựa chọn những thực phẩm có chỉ số GI thấp sẽ không có lợi cho khung hình, bởi nó làm mất cân đối về dinh dưỡng và hoàn toàn có thể chứa nhiều chất béo .

Chỉ số GI cung cấp cho bạn sự hiểu biết về thực phẩm có lợi, có hại cho sức khỏe, để giúp bạn xây dựng chế độ ăn lành mạnh. Một chế độ ăn khoa học cần cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động, nhưng cũng cần phải đảm bảo dinh dưỡng. Trong đó nên có nhiều thực phẩm có chỉ số GI thấp, ăn vừa phải thực phẩm có GI trung bình và sử dụng ít các loại thực phẩm có chỉ số GI cao.

Hiểu rõ về những loại thực phẩm, lựa chọn tích hợp một cách mưu trí, sẽ giúp bạn không những phân phối đủ chất dinh dưỡng cho khung hình, mà còn không thay đổi đường huyết và trấn áp bệnh tiểu đường tốt hơn .

Nguồn tham khảo:
http://www.nutritionaustralia.org/
https://www.diabetes.org.uk/
http://www.diabetes.org/
http://www.betterhealth.vic.gov.au/
https://www.health.harvard.edu/

Chia sẻ bệnh nhân điều trị tiểu đường hiệu quả

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.