Đặc sản canh lá đắng giải rượu, bia ngày Tết

Rate this post
Lá đắng, một loại đặc sản nổi tiếng ở những huyện miền núi Thanh Hóa không chỉ là loại rau dùng để chế biến những món ăn ngon, mà nó còn là loại cây thuốc nam có tính năng chữa bệnh đường ruột, đầy hơi, giải rượu. Những ngày Tết nếu mà có một bát canh lá đắng thơm lừng mà chiêm ngưỡng và thưởng thức thì không những có công dụng giải rượu, bia, mà còn khiến ta thấy nhà hàng ngon miệng hơn .
Loại đặc sản nổi tiếng này đúng như tên gọi của nó, đó là vị đắng đặc trưng. Cây là đắng chỉ có ở những huyện miền núi của tỉnh Thanh Hóa, là đặc sản nổi tiếng của người Mường, người Thái .
Cây lá đắng, đặc sản của người miền núi Thanh Hóa.Cây lá đắng, đặc sản nổi tiếng của người miền núi Thanh Hóa

 

Lá đắng có màu xanh, là một loại cây rừng, thường mọc ở ven suối và ở những đồi núi thấp. Ngày nay, khi món ăn này được nhiều người biết đến nó đã được đem về vườn nhà trồng rất nhiều. Cây lá đắng thường ra lộc và xanh tốt quanh năm, có hình dáng như lá sắn .
Canh lá đắng thường được bà con miền núi nấu với lòng trâu, lòng bò và thịt gà. Ngày nay, nó được nấu với rất nhiều với những loại thực phẩm khác như ngan, vịt, lòng lợn, cá đồng ( trừ cá biển ) … toàn bộ đều rất ngon và là món bổ dưỡng của người dân bản xứ .
Canh lá đắng nấu cũng không khó. Trước khi nấu phải sẵn sàng chuẩn bị lá đắng, thực phẩm ( thịt, cá ) băm nhỏ, sả, ớt, mắm tôm. Có 2 cách để nấu, thứ nhất cho tổng thể nguyên vật liệu, lá đắng và gia vị vào tẩm ướp và bắc lên nhà bếp nấu ; Thứ 2, cho đồ ăn lên nhà bếp đun khoảng chừng vài phút cho gần chin thì cho ít nước vào đun sôi, sau đó mới cho lá đắng vào. Thường thì người ta sẽ chọn cách nấu thứ 2, vì như thế lá đắng sẽ vẫn giữ được màu xanh, trông đẹp mắt hơn. Còn độ thơm ngon thì vẫn như nhau .
Khi nồi canh lá đắng sôi khoảng chừng 5 phút, nhấc ra và chiêm ngưỡng và thưởng thức luôn khi nó đang còn nóng, lúc này mùi thơm của mắm tôm, mùi sả, mùi ngầy ngậy của mỡ thịt … hòa quện vào nhau khiến tất cả chúng ta không hề kìm được .
Nguyên liệu là thịt hay cá cũng được băm nhỏ trộn đều với sả, mắm tôm, ớt, gia vị... ướt khoảng 15 phút trước khi nấu.

Nguyên liệu là thịt hay cá được băm nhỏ trộn đều với sả, mắm tôm, ớt, gia vị… ướp khoảng 15 phút trước khi nấu

Tuy nhiên, món canh đặc biệt quan trọng này không phải ai cũng hoàn toàn có thể chiêm ngưỡng và thưởng thức được nếu không chịu được vị đắng. Khi chiêm ngưỡng và thưởng thức vị đắng ngắt của lá đắng khiến bạn tê tê đầu lưỡi, cố họng nghẹn lại, nhiều người còn nhắm mắt, rùng mình vì chưa khi nào ăn một món mà nó đắng như vậy .
Nhưng có một điều lạ là vị đắng đó sẽ nhanh gọn tan khỏi cổ họng bạn và thay vào đó là vị chát chát, ngòn ngọt rất kích thích, nó sẽ có tính năng thức tỉnh vị giác của bạn khiến bữa ăn ngon miệng hơn .
Lá đắng có 2 loại chính, một loại xanh thẫm, dày lá và không có răng cưa ở viền, loại thứ 2 lá mỏng dính hơn, xanh nhạt và có răng cưa xung quang viền lá. Theo những người sành ăn, loại lá đắng có răng cưa, mỏng dính lá ăn ngon hơn vì lá không đắng chát mà lại có vị ngòn ngọt nơi cổ họng sau khi ăn .

Loại lá đắng này không chỉ dùng để chế biến các món ăn mà nó còn dùng để ăn sống. Lá đắng mà ăn sống kèm với thịt ba chỉ luộc, chấm với mắm tôm thì ngon tuyệt. Ngoài ra nó còn được đem phơi khô, lúc nào cần thì lấy ra dùng.

Cánh đắng khi nấu chín bắc ra dùng ngay sẽ rất ngon.Canh đắng không chỉ chữa bệnh đường ruột, đầy hơi mà còn có công dụng giải rượu bia
Theo những người làm nghề thuốc Nam thì lá đắng không chỉ là thứ rau dùng để chế biến món ăn lạ miệng mà còn được xem như một loại thảo dược có tính năng chữa bệnh đường ruột, chống đầy hơi, tiêu mỡ và giải rượu, bia .
Trong những ngày Xuân, khi những món ăn khác khiến tất cả chúng ta thấy ngán thì chỉ cần một nồi canh lá đắng, vừa ăn, vừa xuýt xoa sẽ mê hoặc biết bao nhiêu. Và đặc biệt quan trọng nó sẽ khiến tất cả chúng ta thấy khỏe lại, tỉnh táo hơn sau một ngày bia, rượu mệt nhoài .

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.